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음식점의 색채 디자인
foryou04  2004-06-24 15:02:22, 조회 : 480, 추천 : 102

일반적으로 사람은 배고플 때 식욕을 느낀다.
음식점은 냄새, 시각, 음식과 연관된 생각들을 통하여 식욕을 자극하는 종합적인 분위기를 반드시 가지고 있어야 한다.
냄새는 감각, 감정, 기억을 자극시켜 맛있게 먹었던 음식의 냄새는 식욕을 자극하고, 반대로 먹고 탈이 났던 음식의 냄새는 속을 거북하게 만들 것 이다.
색은 주로 냄새와 관련하여 연상된다.
핑크,라벤더, 엷은 노랑과 녹색은 유쾌한 냄새를 연상시키며, 쓴 냄새는 갈색과 보라 계열의 특정 색상과 연관되어 있다.
달콤한 냄새는 빨강이나 핑크색, 신 냄새는 노랑과 황록색, 마취성 냄새는 적갈색과 보라색, 사향 냄새는 초록빛이나는 갈색에 연관된다.
음식점에서 색채 사용의 강조는 식욕에 관련하여 이루어져야 한다.
식욕은 시각의 감각에도 의존한다.
음식물을 보았을 때 색은 음식의 신선도, 완숙도, 맛이 있을 것인지의 판단에 실질적인 역할을 한다.

그러므로 가공업자는 이것을 이용하여 식품을 관리해 왔다.
즉, 독한 맥주는 짙은 갈색이나 어두운 갈색 병에, 약한 맥주는 엷은 노란색이나 가끔 초록색 병에 담아 판매해 왔다.
위생에 연관된 일상품은 파란색이나 흰색으로 포장되며, 버터의 포장에는 사치를 가리키는 황금색이나 은색을 사용하고 ,시골을 연상시키는 데는 노랑이나 녹색을 사용하였다.
또 정육점에서는 빨강에 가까운 스펙트럼 조명을 밝혀 놓는 데 이것은 고기가 더 붉고 더 수분이 많은 것처럼 보이기 때문이다.
색상의 중요성을 알리는 실험이 있다.
맜있는 요리를 놓고 조명에 색상을 넣어 요리의 색상을 변화시키는 실험이 그것이다.
사람들은 이 실험에서 변질된 색상의 요리(어두운 회색의 고기, 연보랏빛 감자, 진흙빛의 보라색 샐러드, 검은 완두, 푸른 빵)를 먹어도 된다는 것을 알았을 때에도 아무도 먹지 않았던 것 이다.

식욕과 색에 관한 심리학적 연구에서
따뜻한 빨강 (주홍색, 플라밍고, 산호빛), 주황 (복숭아빛, 호박빛), 따뜻한 노랑, 밝은 노랑 그리고 선명한 녹색은 식욕을 자극하는 색으로 밝혀 졌다.
자줏빛 보라, 귤색, 연두, 겨자색, 회색 계열과 회색은 식욕의 호소력이 떨어지는 색이다.

식 당

식당 사업의 성공은 음식, 서비스, 가격과 분위기의 네가지 조건에 달려 있다.
매력적인 식당을 디자인 할 때 조명이 색처럼 중요한데, 좋은 조명을 연출하려면 너무 밝거나 어두워서는 안 된다는 것 이다.
밝은 빛은 아늑하고 친숙한 분위기를 만들 수 없으며, 어두우면 손님들이 그들이 주문한 음식의 제대로 볼수 없기 때문이다.
그러므로 식당에서의 테이블 조명은 국지적인 백열등이 이상적이고, 다른 조명을 이용(벽등, 매다는 등 )하여 밝기를 조정하는 것이 좋다.
식당의 실내 장식은 제공되는 음식의 형태가 자아내는 특별한 느낌에 많이 의존하는데, 고급요리를 제공하는 식당은 우아한 가구를 놓아야 하며, 일반 요리를 제공하는 식당은 세련된 실내 장식으로 재미있게 보여야 한다.
식당의 벽, 식탁보, 접시, 가구, 실내 장식품들에 있어 유사색과 보색으로 조화를 이루고 식욕을 떨어뜨리는 색상은 피해야 한다.
예를 들면 플라밍고색 벽이라면 청록색 카펫이나 식탁보를사용하면된다.
빨강의 범위에서는 플라밍고나 산호색이,
주황의 범위에서는 복숭아빛과 호박색이 생기 있는 배치를 제공하며,
노랑은 밝고 햇빛이 비치는 듯한 분위기를 만든다.

카페테리아와 커피숍

카페테리아와 커피숍은 조금 밝은 빛이 좋다.
밝은 주홍, 밝은 주황, 엷은 노랑, 따뜻한 노랑, 살구빛 그리고 엷은 녹색 등은 벽의 주조색으로 이상적이다.
강조를 위한 좀더 강한 빛은 파랑이나 청록색이 좋다.
바닥은 너무 어두우면 좋지 않다. 그것은 청결하지 못한 느낌을 주기 때문이다.
테이블 윗면은 나무결 모양이나 식욕을 불러일으키는 색이 좋을 것이다.


또한 따뜻한 조명은 모든 음식 서비스 시설에 필수적이다.
이것은 휴식에대한 욕망을 유발시키면서 복잡한 것을 즐겁게 하고 안락함을 창조하고 따뜻함을 더해주기 때문이다.


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